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商品訊息描述



























    • 《今天也用鑄鐵鍋做美味節能料理》



      ◆本書完整表現鑄鐵鍋的「美味」使用方法。




      ◆針對大、中、小尺寸不同的鑄鐵鍋來設計各式料理,並提供如何應用中型鍋來製作大與小尺寸鍋的菜色。




      ◆活用蒸、煮、蒸煎、水蒸煮、炊煮、炒、烤箱、油炸等烹調法,包辦主菜、宴客菜、副菜、湯品、飯類、甜點、常備醬料等料理。








      鑄鐵鍋導熱性好、保溫性佳,火力可均勻充分的穿透食材,因此能縮短烹調時間,有效的節能省時,凝縮食材的美味。不論是肉類、魚貝類、蔬菜、豆類、米飯等,什麼食材都能應付,蒸、煮、烤、油炸等等烹調方式都能做,燉煮料理更是它的強項。








      因為鍋蓋重,所以可使蒸氣不外逸,鍋蓋裡的小小凸起圓點能使蒸發的水均勻的滴落回鍋中,重新被食物吸收,鎖住原汁原味,形成美味迴圈,能使平時的飯菜更加好吃。鍋底粗糙凹凸不平,所以食材不易沾黏著,能將菜餚燒煮得很好,這也是鑄鐵鍋的優點。整個放入烤箱做烘烤料理的話,能使裡面柔軟蓬鬆、外表卻烤得金黃漂亮。保溫性能佳,將整個鍋子一起端上餐桌,直到最後都能享用鬆軟又溫暖的料理,這也是讓人很開心的優點。








      本書以大、中、小尺寸不同的鑄鐵鍋來介紹各種料理。大尺寸的鍋子最適合用於製作大份量好吃的燉煮或燒烤的菜色,是宴客時最方便好用的。中型尺寸的鍋子可說是萬能鍋,每天的菜餚和湯品、米飯等等,都可以廣泛的運用。以上說的可以全能使用的是小型鍋,既使是一個人要吃的飯也能做得很好吃,量不多的小菜、蒸煮蔬菜、少量的油炸物等都可以好好的加以活用。調理時間短,在心情上也會覺得作起來比平常簡單。








      任何一道食譜都可以選用適當大小的鍋子來料理得很完美。首先,就以適合於現有鍋子的料理來試作看看吧!


















      • 作者介紹




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        坂田阿希子 akiko SAKATA

        料理家。在法式甜點店、法國餐廳經過進修研習後自立門戶。目前主持料理教室「studio SPOON」,持續的運用專業的技術,發表在家裡能輕鬆調製出的美味料理菜單,甚獲好評。著有「我愛百變三明治」「我愛百變輕沙拉」(邦聯文化出版)
        「コンフィと煮込み」(每日コミュニケーションズ出版)「おかず、おつまみ、おもてなしにすぐ使える絶品マリネ」「塩麹のおかず 甘麹のおやつ」(家の光協会出版)等。

















      今天也用鑄鐵鍋做美味節能料理-目錄導覽說明





      • 4 作者序




        6 按照尺寸 鑄鐵鍋的「美味」使用方法








        使用中尺寸的鑄鐵鍋




        將每天的料理烹調的更美味








        肉?魚貝類的料理




        8 不用捲的高麗菜卷




        10 乾咖哩




        新款11 雞肉咖哩




        12白菜乾豬肉蒸煮




        13 豬肉角煮




        14 豬肉蛤蜊蕃茄煮




        16 法國風牛肉飯




        18 牛蒡牛肉時雨煮




        19 肉豆腐




        20 海鮮奶油燉菜
        下殺



        22 香草蒸煮白肉魚
        達人



        23 醃漬梅煮沙丁魚






        蔬菜?豆類的料理




        24炸豆皮煮蕪菁




        25 碎肉煮蘿蔔




        26 火腿餡鑲蕃茄盅
        哪裡買



        27 西班牙歐姆蛋




        28 德式酸菜&香腸




        29 蒸煮煎玉米




        29 海苔拌花椰




        30 紅腰豆暖沙拉




        31 燉煮扁豆豬肉








        主菜式湯品




        32 普羅旺斯青醬蔬菜濃湯




        34 法式蔬菜濃湯




        35焗洋蔥湯




        36 肉丸子白菜湯




        37 雞肉西洋菜湯




        38 咕噜咕噜豬肉湯




        39 能平蔬菜湯








        配料很多的米飯




        40 薄荷和小茴香風味的鮮蝦印度炒飯




        42檸檬香茅雞肉炊飯




        43 豆芽菜牛肉炊飯




        44 中華風味糯米飯




        45 青紫蘇秋刀魚炊飯








        簡單的甜點




        46 糖煮桃子




        48 麵包布丁




        49 油桃布丁




        50 椰絲焦糖水果




        51 焦糖地瓜








        使用小尺寸鑄鐵鍋




        時間與烹調都很輕鬆的一品








        15分鐘簡單料理




        52 茄子與蕃茄的雙層燒烤




        54 大蒜油煮烏賊




        55 法式白酒淡菜




        56 蛋?美乃滋




        57巴斯克風味蕃茄甜椒蛋




        58 巴西里醋漬蘑菇




        58 鯷魚風味青花菜




        59 蘆筍溫沙拉




        59 培根香蔥溫沙拉




        60 迷迭香蒜馬鈴薯




        60 蒸煮香煎蓮藕




        61 奶油紅蘿蔔




        61 檸檬奶油風味里芋








        一點點的油炸物




        62 油炸小菜串




        64 油炸椰子雞肉




        65 酥炸香芹章魚




        65 脆炸薯條








        1~2人份的飯料理




        66 蕃茄飯




        67 蘑菇蝦仁焗飯




        68蒸壽司




        69中華風味粥








        使用大尺寸鑄鐵鍋




        製作款待&多份量料理








        宴客招待菜單




        70 西餐廳風味的漢堡




        72 醃梅味噌千層豬排




        74 馬鈴薯燉烤豬肉




        76 豬肉啤酒煮




        78 韓國豬骨湯




        80百里香鹽檸檬烤雞




        82紅酒燉牛肉








        製作常備醬料




        84自家製咖哩醬




        86白醬




        87用烤箱作的肉醬




















      【作者序】








      我家的第1號鑄鐵鍋,是直徑24cm的圓形鍋。因為工作上的關係、常常會有很多人聚集在我家,需要馬上做好好吃的飯、或是多量的燉煮或湯品料理時,它剛好是我找到最適合的好鍋具。實際以鑄鐵鍋來炊煮米飯試試,鬆鬆軟軟的,真好吃!鑄鐵鍋能均勻的傳導熱,重的蓋子可使蒸氣不外逸,因此炊煮出來飯看來很美味。而且,鍋的保溫性能也很好,將整個鍋子一起端上餐桌,直到最後都能享用鬆軟又溫暖的料理,這也是令人高興的重點。








      另外,鑄鐵鍋的鍋底粗糙凹凸不平,食材不易沾黏著,可以燒煮得很好,這也是鑄鐵鍋的好處。要蓋著蓋子蒸煮,或是放入烤箱裡來使用都是可以的。蓋著蓋子蒸煮的,蓋子內側的小小凸起的釘點可以使食材的水分循環,凝縮食材的美味。另一方面,把它整個放入烤箱來使用的話,能讓裡面柔軟蓬鬆、外表卻烤得金黃漂亮。現在,使用鑄鐵鍋製作再放進烤箱烤的漢堡這道菜單,也變成在料理教室大受歡迎的一道菜。








      本書以大、中、小尺寸不同的鑄鐵鍋來介紹各種料理。大尺寸的鍋子最適合用於製作大份量好吃的燉煮或燒烤的菜色,是宴客時最方便好用的。中型尺寸的鍋子可說是萬能鍋,每天的菜餚和湯品、米飯等等,都可以廣泛的運用。而令人意想不到,以上說的可以全能使用的是小型鍋。既使是單單一人份要吃的飯也能做得很好吃,一點點的小菜、蒸煮蔬菜、少量的油炸物等都可以好好的加以活用。調理時間短,在心情上也會覺得作起來比平常簡單。








      任何一道食譜都可以選用適當大小的鍋子來料理得很好。首先,就以適合於現有鍋子的料理來試作看看吧!








      坂田阿希子




















      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:16開19*26cm
      頁數:88

      出版地:台灣













    商品訊息特點









    • 作者:田阿希子

      追蹤











    • 出版社:邦聯

      出版社追蹤

      2016 功能說明





    • 出版日:2015/4/22








    • ISBN:9789865944926




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:全齡適讀








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    (中央社記者顧荃台北14日電)台北市長柯文哲昨天宣布明年1月將推出北捷30天無限制搭乘票新台幣2500元,引發票價是否太高的討論。他今天坦承,這個政策他講太快了。目前1個月約1100多人搭捷運超過2500元。

    柯文哲下午率市府官員前往市議會備詢,民進黨市議員何志偉與王閔生質疑捷運月票政策欠缺詳細規劃,柯文哲坦承「我講太快了,因為昨天騎腳踏車騎太高興」。

    何志偉質詢時說,柯文哲希望月票可以吸引機車族改搭捷運,但都沒做成本分析,2500元的捷運月票,要從新北投站搭到市政府站搭超過120次才划算;機車若加2500元的汽油,可以騎超過4200公里,這個月票應該要更便宜。他詢問柯文哲,現在有多少人一個月搭捷運搭到超過2500元?

    柯文哲表示,一開始是觀念的宣導,再視實施狀況慢慢調整。因為現在平均一個人有好幾張悠遊卡,無法精確估計1個月有多少人搭捷運超過2500元。

    北捷總經理顏邦傑說,如果只計算1張悠遊卡的用量,1個月搭捷運超過2500元的有1100多人,希望可以藉此政策,讓使用卡片集中起來。1051114

    (中央社記者楊淑閔台北21日電)復興航空無預警22日停飛。消基會副董事長游開雄說,除應確保所有消費者的權益,先前旅展及官網仍有興航相關促銷方案推出,情況類似亞力山大案,檢調應調查是否涉及詐欺。

    復興航空晚間發布聲明指出,明天停航一天並召開臨時董事會後向社會大眾說明處理方式,旅客可辦理退票全額退費,預計45天內退費。

    消費者文教基金會副董事長游開雄說,首先應確保所有消費者的權益,包含團客或個人的活動折扣搶先預定購票證明,以及因為不能如期成行,相關住宿等損失的單據也要保留,以便之後求償佐證使用。

    他並說,因為預定航班取消所受損失,可請求賠償的不只是票價,包含食宿等損失,可循民事上的債務不履行請求損害賠償。

    由於消基會曾為亞力山大無預警歇業案進行團體訴訟。游開雄說,之前旅遊展及官網上,還能看到興航的相關促銷方案推出,興航財務狀況若不好,不可能現在才知道,卻仍推出促銷方案銷售,呼籲檢調單位應調查興航是否涉及詐欺。

    此外,游開雄也呼籲交通部民航局應就興航臨時取消航班深入調查,包含徹底了解財務狀況,並對外公開說明,以免後續衍生更多權益問題。1051121

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    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    (中央社記者余曉涵台北22日電)勞動部今天表示,復興航空應本於誠信,盡速與1735名員工進行協商,竭盡所能提供優於法令的方案。

    復興航空今天宣布解散,勞動部下午發表聲明說,深感遺憾,復興航空應依「大量解僱勞工保護法」履行通報及協商等各項義務,並本於誠信,盡速與1735名員工進行協商,竭盡所能提供優於法令的方案,善盡企業社會責任,以保障勞工權益及安定員工生活,避免衍生紛爭。

    勞動部說,復興航空已符合「大量解僱勞工保護法」規定要件,該公司依法應於60日前向地方勞工行政主管機關台北市政府勞動局提報大量解僱計畫書,並於提報計畫書起10日內,本於勞資自治精神與勞工代表針對資遣條件等攸關勞工權益事項進行自主協商,倘未依法通報計畫書及履行自主協商義務,依法可處以新台幣10萬元以上50萬元以下罰鍰。

    如協商未果,勞動部說台北市勞動局即可依法強制介入雙方協商;勞動部也已函請北市勞動局督促該公司依法進行相關協商程序並提供相關經驗與可行方案,以協助雙方儘早達成共識。1051122

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